Minha História na Gastronomia

Meu nome é João de Sousa, e minha história na gastronomia começou muito cedo, aos 9 anos de idade, por necessidade familiar, meus pais trabalhavam fora e até tarde e o mais velho dos irmãos tinha que fazer o jantar e cuidar dos mais novos. Enquanto muitas crianças brincavam na rua, eu já aprendia a arte de cozinhar com uma grande professora, minha Mãe.

Foi ainda criança que descobri que cozinhar não era apenas preparar comida. Era uma forma de demonstrar carinho, reunir pessoas e criar memórias. Cresci observando receitas, aprendendo com a tradição portuguesa e desenvolvendo uma paixão verdadeira pela culinária.

Com o passar dos anos, e após ter tido experiência em várias profissões, aquilo que era curiosidade virou dedicação, tive a oportunidade de abrir meu primeiro restaurante, em 23 de maio de 2023. Trabalhei duro, aprendi na prática, enfrentei desafios e fui construindo minha experiência dentro da gastronomia. Cada prato servido carregava não apenas sabor, mas também esforço, disciplina e amor pelo que faço.

A culinária portuguesa sempre teve um espaço especial na minha trajetória. O bacalhau, os temperos tradicionais, os sabores que remetem à família e à tradição passaram a representar minha identidade gastronômica. Essa paixão inspirou a criação do Restaurante Bacalh'Arte, um projeto que representa anos de aprendizado, persistência e respeito pela gastronomia.

Ao longo da caminhada, compreendi que um restaurante vai muito além da comida. É sobre acolher pessoas, proporcionar experiências e fazer cada cliente se sentir em casa. Cada conquista veio acompanhada de muito trabalho, mas também da satisfação de ver sonhos se tornando realidade.

Hoje, olhando para trás, vejo que aquele menino de 9 anos jamais imaginaria o tamanho da trajetória que estava começando. E ao mesmo tempo, tenho orgulho de saber que a essência continua a mesma: paixão pela cozinha, respeito pela tradição e vontade de servir sempre o melhor.

Essa é apenas parte da minha história. Uma história construída com dedicação, coragem e amor pela gastronomia.